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姚宇鹏还经过多次回老家打探，最终寻到了公安县失传已久的“鸡蛋锅盔”的传人。“目前在当地的申津渡镇跑车。”姚宇鹏说，对方已答应他下月来汉加盟。

据记者了解，武汉的一线连锁餐饮如太子、湖锦、艳阳天的店长平均年薪在20万元左右，但程和平师傅目前的年薪为50万。对于这一收入，老程笑着说：“其实我在公安县自己干，一年也可以赚四五十万，不过这里没那么累，还可以照顾在华师读书的儿子。”而更让程和平满意的是，老板姚宇鹏还承诺每开一家新店，赠送其5%的股份。

拒绝加盟

不重蹈“掉渣烧饼”覆辙

“只有让利给员工，才能留住人。”姚宇鹏告诉记者，随着新店陆续开展，他又先后从公安老家请来了8名师傅，每人年薪在10万—20万元不等。而几家店中其他普通店员平均月薪也在3000元左右。

一块小小的烧饼，能带来如此巨大的效益，姚宇鹏自己也始料未及。从年初开始，包括亲戚、同学甚至不少公安当地人，都先后找到了姚宇鹏，加盟费最高开到了10万，虽然十分心动，但最终都被他一一婉拒。“发展得太快，倒闭得也快，掉渣烧饼就是先例。”姚宇鹏坦言。

土家掉渣烧饼，一个迅速获得大众青睐的特色民族小吃，从它的出现、火爆到走向衰落，其过程只有短短的一年多。“掉渣烧饼对我来说，是一个教训，对于这一商业实例，我仔细研究过很多次。”姚宇鹏说，“掉渣烧饼”的失败关键，就在于疯狂加盟，疯狂加盟，必然导致质量下降，质量下降对于一个小吃来说，打击是致命的；其次，就是创始人是一名大学生，对于企业管理知识极度缺乏。