历史沿革。上海旅游高等专科学校创建于1979年，时名为“上海旅行游览专科学校”，隶属上海市外办。1980年，教育部批准更名为“上海旅游专科学校”。1983年，划归上海市旅游局、高教局双重领导。1986年，划归国家旅游局领导。1992年，更名为“上海旅游高等专科学校”。2000年，划归上海市教委领导。
上海师范大学旅游学院前身：1954年建立地理科；1956年建立地理系；1958年因中学教学减少地理课的内容，地理系改为地理科；1962年又改为地理系；1963年撤销停办；1984年恢复地理系建制；1997年并入生环学院；1998年从生环学院分出。1987年，在地理系的基础上，设立旅游管理专业，在上海乃至全国率先招收旅游师资班；1989年，首招“涉外导游与旅游管理”班；1998年，从生环学院分出，建立旅游系。1998年，地理系、旅游系、环境保护研究室组建上海师范大学城市与旅游学院。
2003年，上海旅游高等专科学校划归上海师范大学管理，与原上海师范大学城市与旅游学院合并组成上海师范大学旅游学院，上海旅游高等专科学校是法人单位。2011年，学校通过教育部和财政部国家示范性高职院校建设计划的验收，成为全国唯一一所旅游类国家示范性高职院校。
组织机构。学校设有学校办公室、纪检监察审计办公室、组织人事处、教务处、学生处、团委、科研与研究生处、设备处、资产处、财务处、工会、国际交流学院（含外办）、继续教育学院、图书馆、休闲实训中心等党政机构及直属单位。拥有地理系、旅游与休闲管理学院、酒店与烹饪学院、会展与经济管理学院、旅游外语学院、公共教学部等6个二级教学机构。
师资队伍。学校教职工总数347人，专任教师183人，其中教授21人、副教授65人；博士生导师3人（另有6名外聘博士生导师）、硕士生导师32人（另有6名外聘硕士生导师）；具有博士、硕士学位的教师243人，硕博总数占70%，其中具有博士学位的教师66人；双师型教师107人。现有国家级教学名师1人，上海市教学名师3人，海外名师1人。目前列入旅游业青年专家计划3人，列入“万名旅游英才计划”之“双师型教师培养项目”14人，在国家旅游局挂职3人，出国访学29人，列入上海市教委教师专业发展工程“国外访学进修计划”26人，“国内访学计划”6人，“产学研践习计划”19人。2017年，学校人才队伍建设工程“五大计划”项目共20项入选，包括“雏鹰计划”项目6项、“攀登计划”项目6项、“灯塔计划”3项、“星光计划”项目2项、“腾飞计划”3项。近三年来，学校（院）组建了一支140余人的兼职教师队伍。
