郑州旅游职业学院前身是郑州旅游学校，创办于1985年，隶属于郑州市人民政府，历经四次跨越发展，于2004年5月经河南省人民政府批准、国家教育部备案成立的公办高等院校。学校占地面积1251亩，总建筑面积57万平方米，其中新校区占地面积1036亩，建筑面积近43万平方米。全日制大中专在校生10945人。现有8系、3部和1个继续教育学院。开设44个高职专业、10个五年制大专专业，其中中央财政支持重点建设专业2个、全国职业院校旅游类示范专业点2个、省级专业综合改革试点6个、省级特色专业4个、省级优秀教学团队1个、省级精品课程1门、省级精品资源共享课程1门、省级示范性实训基地3个，市级重点专业、示范专业8个、市级优秀教学团队5个、市级精品资源共享课程7门、市级重点实验室2个。是全国旅游行指委旅游管理专业行业教学指导委员会承担学校。
学校现有专任教师597人。其中教授8人、副教授105人，博士及在读博士16人，硕士338人。国家行业大师4人，省职教专家3人、教学名师1人、教育厅学术技术带头人13人，市职教专家4人、专业技术拔尖人才4人、地方高校特聘高层次人才8人。双师型教师374人，同时还聘请多名行业企业专家及一线岗位技术能手担任兼职教师。
学校坚持围绕旅游搞科研的方针，科研成果数量和质量显著提高。荣获国家教学成果二等奖1项，省级教学成果特等奖1项、一等奖2项、二等奖1项。承担的教育部旅游管理专业国家教学标准研究项目经全国旅游职业教育教学指导委员会审核成功结题。近三年来，学校先后承担国家旅游局“万名旅游英才计划”项目42项，完成省部级项目28项、地厅级项目128项，发表学术研究论文734篇，其中核心274篇，出版著作、教材14部。建有高等职业教育、旅游规划、酒店咨询3个研究中心。
学校现代化教学设施齐全。现有1000元以上教学仪器设备总值1.23亿元。图书馆建筑面积4.3万平方米。馆藏纸质图书87万册。音像资料5000件，电子图书113万册，报刊800种，电子资源数据库6个，建有万兆双核心、千兆骨干校园网和电子阅览室。新校区“智创型”实训基地建设总体方案制定完成并开始实施，现有校内实训室118个，2020年建成27个实训中心、362个实训室，实现“教学、实训、培训，博物、展览、交流，研发、生产、销售，旅游、创业、服务”等四位一体功能。
学校坚持开放办学战略。与洲际酒店集团、希尔顿国际酒店管理集团、中州国际集团、北京通航控股有限公司等多家高端企业深度合作，建立校外实习基地141个。与日、韩、美、德、奥地利等国及台湾高校建立合作办学关系。近一年已向美国皇家加勒比游轮公司、新加坡星梦、丽星游轮公司、美国奥兰多迪士尼、韩国湖原大学、韩国济州观光大学、台湾高雄餐旅大学、日本饭店协会输送学生200余人。
