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闽西职业技术学院是经福建省人民政府批准设置、教育部备案的公办全日制普通高校，是福建省首批示范性高等职业院校、全国建设行业技能型紧缺人才培养培训院校、国家示范性建设骨干高职院校。前身是创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月，更名为闽西职业技术学院。学校坐落于全国著名革命老区、海峡西岸重要增长极——福建省龙岩市，学院占地420亩，规划用地650亩，建筑面积24.7万平方米，享有“花园式”学府的美誉。学院现有全日制在校生8000余人，教职工503人，其中教授、副教授110人，双师素质教师占70.8％，有省级教学团队3个、省级教学名师3名、省“千百万”人才1名，市级“千名名师”11名。教仪设备总值6359万元，图书馆藏书68万册，办有公开出版的全国地方高校优秀学术刊物《闽西职业技术学院学报》，建成中国学术期刊文献检索咨询站和覆盖全院的校园计算机网络。校内实验实训室64个，校外实习实训基地180个，中央、省财政支持的职业教育实训基地4个。学院大力实施人才培养模式改革，深化校企合作，与世界500强企业紫金矿业集团、国际工程机械行业50强龙工集团联合开展订单培养。学院职业技能鉴定站作为高技能人才培训考核基地，可对44个工种（岗位）开展职业资格鉴定和认证，并颁发国家、行业、企业资格证书，近年毕业生职业资格证书获取率平均为98%。
学院设有文化传播系、经济系、资源工程系 、计算机系、土建工程系、旅游系、外语系、化学工程系、电气工程系、机械工程系十个系，开设会计电算化、电子商务、市场营销、金融与保险、物流管理、旅游管理、酒店管理等、园林设计、园林工程施工、花卉生产与营销、室内设计、环境艺术设计、食品营养与检测、建筑工程技术（原工业与民用建筑工程）、建筑装饰工程技术、建筑设备工程技术、工程造价、计算机应用技术、计算机网络技术、移动通信技术、动漫设计与制作、机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造、电子信息工程应用型本科专业；应用电子技术、电子信息工程技术、电气自动化、供用电技术、应用化工技术、环境监测与治理技术、生产过程自动化技术（与山东科技大学合作办学）等专业。
闽西职业技术学院校长马春延。