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江西应用工程职业学院系一所经省政府批准、国家教育部备案具有高等学历教育资格的国有公办全日制普通高职学院，隶属江西省煤炭集团公司。前身是1922年1月毛泽东、李立三、刘少奇等老一辈无产阶级革命家在安源创办的路矿工人补习学校，是中国创办最早、具有光荣革命传统的一所职业院校。1980年9月经江西省人民政府批准更名为萍乡煤矿职工大学，1982年8月国家教委备案。2003年6月，经省人民政府批准改制为江西应用工程职业学院。经过八十多年栉风沐雨的变革和发展,现已发展成为集学历教育、职业培训、技能鉴定、就业服务于一体的综合高职学院。近年来相继获得“江西省文明单位”、“江西省综合治理先进单位”、“江西省教学先进单位”、“国家计算机信息高新技术考试站先进单位”、“全国煤炭教育先进单位”、“全国先进办学单位”、“全国就业先进院校”等荣誉称号，享有“管理人才基地、白领人才摇篮”的称誉。
学校下设有继续教育分院、国家级技能鉴定所、驾驶员培训学校、安全培训中心，有计算机信息工程系、机械工程系、电气工程系、基础部、能源工程系、经济管理系等六个系（部），开设模具设计与制造，制冷与冷藏技术，数控技术及应用、计算机控制技术、电脑艺术设计、网络技术、信息管理、汽车应用技术、通信工程、应用电子技术、电气工程及自动化、楼宇自动化、机电技术与应用、建筑工程、测绘工程、工程造价、采矿工程等30个专业。
江西应用工程职业学院校长是肖善香。