西安航空职业技术学院始建于1958年，是一所经教育部批准的具有高等学历教育招生资格的全日制普通高等职业院校，直属陕西省教育厅，面向全国招生。学院是国家重点建设的百所示范性高等职业院校之一。学院位于中国著名航空城——西安市阎良区，处于国家级航空产业基地——西安阎良国家航空高技术产业基地的核心区。学院先后被评为“全国职业教育先进单位”、“陕西省职业教育先进单位”、“省级文明校园”。 2006年在教育部高职高专院校人才培养工作水平评估中被评为“优秀”。2010年又以优秀的成绩通过了国家示范院校建设项目验收，被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校”。学院原名“第三机械工业部阎良第一航空工业工人技术学校”，隶属于原第三机械工业部，是国家“一五”期间156项重点工程之一——西安飞机制造厂（代号“172”）配套建设项目之一；1979年更名为空军航空工程部第三技工学校，隶属于空军，1985年改为全日制中等专业学校，1994年更名为空军西安航空工程学校；2001年，由空军移交陕西省管理，更名为西安航空职业技术学院。
学院设有航空维修工程学院、航空制造工程学院、航空材料工程学院、航空管理工程学院、自动化工程学院、电子工程学院、计算机工程学院、汽车工程学院等教学系部。设有航空机电设备维修、航空电子设备维修、飞机制造技术、无人机应用技术、通用航空器维修、机械制造与自动化、 数控技术 、机械设计与制造 、数控设备应用与维护、计算机辅助设计与制造 、化工设备应用与维护、空中乘务、市场营销、空中乘务(艺术文史)、市场营销(理工)、电子商务(理工)、电子商务、工商企业管理、航空服务、旅游英语、应用电子技术、电子信息工程技术、楼宇智能化工程技术、电子声像技术、太阳能运用技术、摄影测量与遥感技术、电气自动化技术、计算机控制技术、机电一体化技术、生产过程自动化技术、自动化设备应用、液压与气动技术、焊接技术及自动化 、模具设计与制造、材料成型及控制技术、检测技术及应用、材料工程技术、金属材料与热处理、计算机网络技术、计算机信息管理、软件技术、计算机系统维护、计算机信息管理(文史)、动漫设计及制作、信息安全技术、汽车运用技术、汽车技术服务与营销、民航特种车辆维修、机动车保险实务、汽车电子技术等专业。
西安航空职业技术学院校长现为赵居礼。
