福建师范大学闽南科技学院是福建省最早的独立学院， 2001年经福建省人民政府、国家教育部批准成立，实施普通高等学校全日制本科教育。学院坐落于福建泉州南安市，有康美、美林两个校区，现有占地面积600多亩，规划面积900多亩，校园环境宜人，人文气息浓郁，具有完备的教学、实验、文化、体育、生活设施。学院依托百年名校福建师范大学的优质教育资源和菲律宾爱国华侨的投资，主要培养经济建设和社会发展急需的应用型高级专门人才。现任董事长为菲律宾著名侨领、菲华各界联合会名誉主席、实业家戴宏达先生；名誉院长为中国科学院著名数学家、中国数学会生物数学分会理事长陈兰荪教授，现任院长为福建师范大学邱永渠教授。
学校设有计算机科学系、光电信息科学系、生命科学与化学系、经济管理系、人文艺术系、外语系6个系和思想政治教研部、大学体育部2个部，设有计算机科学与技术、网络工程、教育技术学、数字媒体艺术、通信工程、信息工程、生物工程、生物技术、食品科学与工程、应用化学、环境科学、光信息科学与技术、电子信息工程、英语、国际经济与贸易、信息管理与信息系统、市场营销、工商管理、城市管理、汉语言文学、广告学、服装设计与工程等23个本科专业，在校生九千多人。
福建师范大学闽南科技学院校长邱永渠。
