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学院于2001年经省政府批准、国家教育部备案，在酒泉教育学院和酒泉地区工业学校基础上成立，与甘肃电大酒泉分校合署办公。2003～2005年，相继整合酒泉职业中等专业学校、酒泉农林科技学校、酒泉市财经学校等职教资源，步入转型跨越发展时期。2008年，被列为“国家示范性高等职业院校建设计划”重点扶持院校；2010年，跻身该项目“骨干高职”首批立项建设单位；2011年，被确定为国家教育体制改革甘肃省首批试点高校之一；2012年，通过国家骨干高职院校项目省级验收；2013年，挂牌成立“兰州理工大学新能源学院（酒泉）”，先期开办应用型本科专业2个，初步架构起了中职、高职、应用型本科相衔接的一体化办学格局。
学校设有作物生产技术、种子生产与经营、园艺技术、畜牧兽医、应用化工技术、石油化工生产技术、风能与动力技术、建筑设计技术、园林工程技术、建筑工程技术、建筑设备工程技术、工程造价、房地产经营与估价、水利工程、水利水电工程管理、机械制造与自动化、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、计算机网络技术、电子信息工程技术、应用电子技术、图文信息技术、食品加工技术、农畜特产品加工、财务信息管理、会计、市场开发与营销、电子商务、连锁经营管理、物流管理、旅游管理、导游、酒店管理、烹饪工艺与营养、旅游英语。
酒泉职业技术学院校长 陈文贤。