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广州番禺职业技术学院（原名番禺理工学院）1993年筹建，1997年9月教育部正式批准备案，是全国首批、广州市属第一所公办全日制普通高等职业院校。2009年12月通过教育部、财政部的验收，被正式批准为首批国家示范性高等职业院校。学院坚持以“学以致用“为校训，培养了有远大理想、刻苦钻研、坚持奋斗、为国争光的莘莘学子。学校背靠幽静荫蔽的滴水岩森林公园，是接触大自然的佳地；临近巧夺天工的番禺宝墨园，是感受清官文化、岭南文化的胜地；同时，广州番禺职业技术学院还是广州市花园式单位，树木繁多，湖天一色，校园建筑别具一格，被誉为国内最美丽的大学。
学院设有财经学院、管理学院、机电工程学院、建筑工程学院、人文社科学院、外语外贸学院、信息工程学院、艺术设计学院、珠宝学院、思想政治理论课教学部等九院一部，开设52个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的专业（方向）。学校拥有玩具设计与制造、计算机网络技术、金融管理与实务、装潢艺术设计、酒店管理、珠宝首饰工艺及鉴定等6个国家示范性专业，2个教育部教学改革试点专业、9个省级示范性专业和6个市级示范性专业；15门国家级精品课程、25省级精品课程和40门市级精品课程，国家精品课程总数在全国高职院校中位居前列。
广州番禺职业技术学院校长为张连绪。